हिंदुओं का त्योहार दिवाली बड़ी धूम-धाम से मनाया जाता है. दुकानों से लेकर घरों में साफ-सफाई तथा सज्जा का काम त्योहार से पहले ही आरम्भ हो जाता है. इसके साथ ही मीठे से लेकर नमकीन तक, पकवान तैयार होते हैं. इस त्योहार को सभी पड़ोसी तथा अपने मिलकर साथ मनाते हैं. ऐसे में एक दूसरे के घर जाकर बधाई भी दी जाती है. मेहमानों को चाय के साथ कुछ ना कुछ सर्व करने परोसने के लिए छोटे-मोटे आइटम आप घर पर पहले ही बनाकर स्टोर कर लें जिससे कोई घर आए तो तुरंत प्लेट में चाय और स्नैक्स रख दिए जाएं.
मठरी के लिए सामग्री:-
मैदा – 500 ग्राम (5 कप)
देशी घी या रिफाइन्ड तेल – 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ा सा ज्यादा)
जीरा या अजवाइन – एक छोटी चम्मच
नमक – एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
बेकिंग सोडा – 2 पिंच (यदि आप चाहें)
रिफाइंड तेल – तलने के लिये
ऐसे बनाएं मठरी:-
नमकपारे बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में मैदा छानकर डालें फिर इसमें घी, नमक एवं अजवाइन डालकर अच्छी प्रकार मिक्स कर लें. इसको हाथों से मसल लें, फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए टाइट आटा गूंथ लें. अब आटे को 20 मिनट के लिए सेट करने रख दें. आटे के ऊपर हल्का सा तेल लगा दें ताकि इसपर पपड़ी ना जमे. तय वक़्त पश्चात् आटे को निकालकर थोड़ा मसल लें. अब आटे से मोटी सी लोई तोड़े इसके बाद चकले पर लोई को बेल लें. अब फोर्क की मदद से छेद कर दें. अब आप चाकू की सहायता से इसे लम्बा-लम्बा काट लें. आप चाहे को चौकोर शेप में भी काट सकते हैं. यदि आपको इन्हें परत वाला बनाना है तो इसके ऊपर एक और लोई बेल दीजिए. अब कढ़ाही गैस पर रखिए तथा इसमें तेल डालकर गरम कर दीजिए. तेल जब अच्छी तरह गरम हो जाए तो चकले पर से एक एक पीस उठाते हुए तेल में डालते जाएं. इन्हें पलट पलटकर फ्राई कर लें. सुनहरा होने पर टिश्यू पेपर पर रख लें. आपके नमकपारे तैयार हैं.