भारत के पूर्वी प्रदेशों बिहार एवं झारखंड के लिए छठ एक महापर्व के तौर पर मनाया जाता है, जो दीपावली के कुछ दिनों पश्चात् आता है। इस के चलते भक्त व्रत रखते हैं, साथ ही डूबते और उगते सूर्य को अर्घ्य देते हैं। इस त्यौहार के अवसर पर कई प्रकार के पकवान एवं व्यंजन बनाए जाते हैं जिसका स्वाद सभी को आकर्षित करता है। छठ पूजा का पहला दिन नहाए खाए होता है। इसका मतलब है स्नान करके भोजन करना। दूसरा दिन को ‘खरना’ कहा जाता है। वही 29 अक्टूबर को छठ महापर्व का दूसरा दूसरा दिन है इसे ‘खरना’ के नाम से जाना जाता है। इस दिन चावल की खीर का प्रसाद तैयार करती है तथा रात को इसे ग्रहण करती है। इसके पश्चात् से 36 घंटे का निर्जला व्रत आरम्भ होता है। चावल की रबड़ीदार खीर का स्वाद जबरदस्त होता है, यहाँ देखिए इसे बनाने की आसान विधि…
चावल की खीर बनाने की सामग्री:-
1/3 कप चावल
1 लीटर फुल क्रीम दूध
किशमिश
इलायची पाउडर
केसर
बादाम
पिस्ता
चिरौंजी
चीनी या गुड़
नारियल का टुकड़ा
चावल की खीर बनाने की विधि:-
छठ के अवसर पर चावल की खीर बनाने के लिए आप सबसे पहले 1/3 कप चावल को 20 से 25 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें। अब 1 लीटर फुल क्रीम मिल्क को कढ़ाही में डालें तथा गैस स्टोव पर गर्म कर लें। जब दूध पूर्ण रूप से उबल जाए तब उसमें भिगोया हुआ चावल डालकर मिला लें। अब खीर को किसी छोलनी की सहायता से तब तक चलाते रहें, यदि इस काम में ब्रेक लेंगे तो दूध कढ़ाही से चिपककर जलने लगेगा। जब चावल अच्छी प्रकार पक जाए तो इसका रंग बदलने लगेगा, आप चाहें चावल के एक या दो दाने निकालकर चेक कर सकते हैं कि ये पका है या नहीं। अब इसे चीनी या गुड़ को मिक्स कर लें तथा साथ ही इसमें किशमिश, इलायची पाउडर, केसर, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी एवं नारियल के टुकड़े मिला लें। जब खीर पूरी तरह पक जाए तो इसको ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें। आप चाहें तो गरमा गरम खीर भी खा सकते हैं। ये बनकर तैयार हो गई आपकी रबड़ीदार खीर…