शनिवार को महाशिवरात्रि है ऐसे में यदि आप व्रत का कुछ बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो आप आलू बड़े बना सकते हैं वह भी व्रत वाले। यह बनाने में सरल है तथा खाने में लाजवाब। आइए जानते हैं कैसे बनाना है व्रत वाले आलू बड़े?
व्रत वाले आलू बड़े बनाने की सामग्री:-
कूट्टू का आटा – 1 कप (160 ग्राम)
उबले हुए आलू – 5 (300 ग्राम)
हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
तेल – 2-3 टेबल स्पून
सैंधा नमक – 1।25 छोटी चम्मच
काली मिर्च – 1 छोटी चम्मच (कुटी हुई)
जीरा – ½ छोटी चम्मच
हरी मिर्च – 3-4 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 2 छोटी चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
नींबू – 1
तेल तलने के लिए
विधि:-
सबसे पहले उबले हुए आलू को छील लीजिए तथा इन्हें प्लेट में निकाल कर तोड़ कर मैश कर लीजिए। अब इसके बाद पैन को गैस पर रखें, पैन में 2 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए। तेल के गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए। फिर जीरा भून जाने पर इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल कर हल्का सा भून लीजिए। अब इसमें मैश किए हुए आलू डाल कर मिक्स कीजिए। अब इसमें ¾ छोटी चम्मच सैंधा नमक, ½ छोटी चम्मच काली मिर्च डाल कर मिक्स कीजिए। फिर आलू को अच्छे से मैश करते हुए थोड़ा सा भून लीजिए और आलू में हरा धनिया डालकर मिक्स कीजिए। जब आलू अच्छे से भून जाने पर गैस बंद कर दीजिए एवं आलू को प्याले में निकाल लीजिए। आलू को थोड़ा ठंडा होने दीजिए। अब कुट्टू का आटा प्याले में निकाल लीजिए और इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डाल कर घोल तैयार कर लीजिए। इतना बैटर बनाने में 1 कप पानी का यूज किया है जिसमें ¼ कप बच गया। इस दौरान यह ध्यान रहे की बैटर न बहुत अधिक गाढा़ और न बहुत अधिक पतला होना चाहिए। अब इस घोल में ½ छोटी चम्मच क्रश काली मिर्च, ०.75 छोटी चम्मच सैंधा नमक, पाउडर और छोटी चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डाल कर सभी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए मिक्स कर लीजिए। इसके बाद आलू के ठंडा हो जाने पर मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल बनाकर तैयार कर लीजिए। अब कढ़ाई में तेल डालकर गरम कीजिये, और बॉल तल लीजिये।