बाजार से मठरी खरीदने के साथ-साथ कई लोग इसे घर पर बनाकर भी स्टोर कर लेते हैं. मठरी बनाना वाकई सरल है मगर ट्रिक है इसे खस्ता बनाने में. परफेक्ट स्वाद और खस्ता बनाने के लिए कुछ टिप्स और ट्रिक्स को फॉलो करना आवश्यक है. हम आपके लिए मठरी बनाने की सही रेसिपी लेकर आए हैं. आपको बताएंगे इसकी आसान रेसिपी…
मठरी के लिए सामग्री:-
मैदा – 500 ग्राम (5 कप)
देशी घी या रिफाइन्ड तेल – 125 ग्राम (आधा कप से थोड़ा सा ज्यादा)
जीरा या अजवाइन – एक छोटी चम्मच
नमक – एक छोटी चम्मच या स्वादानुसार
बेकिंग सोडा – 2 पिंच (यदि आप चाहें)
रिफाइंड तेल – तलने के लिये
ऐसे बनाएं मठरी:-
मठरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा को एक बाउल में छान लें. अब इसमें घी, नमक एवं अजवाइन डालकर हाथों से अच्छी तरह मसल लें. मसलने के थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें. आटे के ऊपर तेल लगाएं और इसे ढककर 10 मिनट के लिए सेट होने रख दें. 10 मिनट पश्चात् आटे को निकालकर एक बार मसल लें फिर इसकी मोटी-मोटी लोइयां तोड़ लें. दूसरी तरफ गैस पर कढ़ाही रखकर इसमें तेल डालकर गरम कर दें. लोई को गोल बेल लें. अब इसमें टूथपिक से छोटे-छोटे छेद कर दें. छेद करने के बाद मनचाहे आकार में इसे चाकू से काट लें. अब आहिस्ता-आहिस्ता करके उठाते हुए कटे हुए पीस को गरम तेल में फ्राई कर लें. सुनहरा होते ही निकाल लें. इसी तरह बाकी मठरी भी तैयार कर लें. चाय के साथ आपका बढ़िया स्नैक्स तैयार हो जाएगा. जब आपकी सभी मठरी ठंडी हो जाए तो एक एटर टाइट कंटेनर में कागज बिछाएं एवं मठरी को उसमें डालकर स्टोर कर लें. ऐसा आपकी मठरी में नमी पैदा नहीं होगी जिससे यह लंबे वक़्त तक फ्रेश और खस्ता बनी रहेंगी.