फरा छत्तीसगढ़ का पारंपरिक व्यंजन है. यह एक पौष्टिक डिश है. इसे आप घर में सरलता से बना सकते हैं. साथ ही मेहमानों को भी परोस सकते हैं.
फरा के लिए सामग्री:-
1 कप चावल का आटा
2 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
2 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच तिल
1/2 चम्मच जीरा
8-10 कड़ी पत्ते
नमक स्वादानुसार
पानी
तेल (फ्राई करने के लिए)
ऐसे बनाएं फरा:-
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप चावल का आटा, 2 बड़े चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला एवं स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी प्रकार मिलाएं. अब इसमें आहिस्ता-आहिस्ता पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. आटे को 15-20 मिनट के लिए रख दें. इससे यह ठीक से सेट हो जाएगा एवं फरा बनाने में सरलता होगी. एक कढ़ाही में पानी भरकर उबालें. अब अपने दोनों हाथ में हल्का सा तेल लगाकर गूंथे आटे से छोटे-छोटे बेलन की शेप बना लें. उबलते पानी में इस सभी टुकड़ों को डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं. टुकड़े जब अच्छी प्रकार से पक जाएं तो उन्हें अच्छी तरह से छानकर पानी अलग कर लें. अब इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें. फिर एक कढ़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. अब इसमें सूखी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच तिल, 1/2 चम्मच जीरा और 8-10 कड़ी पत्ते डालकर चटखने दें. इसके बाद इसमें फरा (उबले हुए टुकड़ों) को डालकर 3-4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर इसे फ्राई करें. जब ये सुनहरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें. अब आप गरमा-गरम स्वादिष्ट फरा का लुत्फ़ उठाएं.
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 1 कप चावल का आटा, 2 बड़े चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला एवं स्वादानुसार नमक डालकर इसे अच्छी प्रकार मिलाएं. अब इसमें आहिस्ता-आहिस्ता पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंथ लें. आटे को 15-20 मिनट के लिए रख दें. इससे यह ठीक से सेट हो जाएगा एवं फरा बनाने में सरलता होगी. एक कढ़ाही में पानी भरकर उबालें. अब अपने दोनों हाथ में हल्का सा तेल लगाकर गूंथे आटे से छोटे-छोटे बेलन की शेप बना लें. उबलते पानी में इस सभी टुकड़ों को डालकर 8-10 मिनट तक पकाएं. टुकड़े जब अच्छी प्रकार से पक जाएं तो उन्हें अच्छी तरह से छानकर पानी अलग कर लें. अब इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें. फिर एक कढ़ाही में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें. अब इसमें सूखी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच तिल, 1/2 चम्मच जीरा और 8-10 कड़ी पत्ते डालकर चटखने दें. इसके बाद इसमें फरा (उबले हुए टुकड़ों) को डालकर 3-4 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर इसे फ्राई करें. जब ये सुनहरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें. अब आप गरमा-गरम स्वादिष्ट फरा का लुत्फ़ उठाएं.