होली से पहले अगर आप कुछ स्पेक्ल बनाने के बारे में सोच रहे हैं तो मिठाई बना सकते है और मिठाई में बादाम कतली। जी हाँ, यह बहुत आसानी से घर पर बन सकती है और इसे खाने से कोई मना भी नहीं करेगा। तो आइए आज हम आपको बताते हैं कैसे बनाना है बादाम कतली।
बादाम कतली बनाने के लिए सामग्री-
250 ग्राम बादाम
एक कप दूध
एक कप चीनी
2 चुटकी केसर
एक चम्मच घी
बादाम कतली बनाने की विधि- सबसे पहले बर्तन में पानी डालकर गैस पर गर्म करें। उसके बाद पानी में उबाल आने के बाद गैस बंद कर दें। फिर इस पानी में बादाम डालकर बर्तन को ढक दें। अब 5 मिनट बाद बर्तन से खोलकर बादाम को ठंडे पानी में डालें और इन्हें छील लें। इसके बाद छिले हुए बादाम गर्म पानी डालकर एक घंटे के लिए भिगो दें। अब जब बादाम फूल जाएं तो इन्हें पानी से निकाल लें। फिर मिक्सी में दूध और बादाम डालकर बारीक पीसें। इसके बाद कड़ाही में घी डालकर गैस पर गर्म करें। इसमें बादाम का पेस्ट, केसर और चीनी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। अब इसके बाद पेस्ट को बराबर चलाते रहें और इसे तब तक पकाएं जब तक पेस्ट नर्म गुंदे हुए आटे की तरह न हो जाए। अब गैस बंद कर दें। इसके बाद पेस्ट को ठंडा कर लें और ट्रे में घी लगाकर चिकना करें। इसके बाद घी लगी हुई ट्रे में बादाम का पेस्ट डालकर पतला फैलाये। इसके बाद पेस्ट को चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। अब लीजिये तैयार हैं बादाम बर्फी।